Sommar Tapas

Salsa

Skala och dela ananasen på hälften. Skär bort den hårda mitten stocken och skiva resten i 7mm tjocka skivor. Ge hälften till gästerna så att dom håller sig nöjda.

Stek ananasskivorna i en grillstekpanna tills de har fått fina grillränder. Hacka lök, äpple och jalapeño fint och lägg i en skål. Hacka den grillade ananasen och blanda ner ihop med hackad koriander och hackad tomat. Pressa över lime och krydda med salt, olivolja och svartpeppar. Låt stå och dra ett tag.

Ugnsbakade småpotatisar

Tvätta och torka potatisarna. Behåll skalet på. Använd gärna små potatisar, dela dom annars i halvor eller kvartar. Lägg dom i en bunke och häll på olja, salt och peppar. Timjan är gott till också. Skaka runt så att oljan och kryddorna masseras in. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i 200° tillsammans med blomkålen och sötpotatisen (om du har en varmluftsugn och får plats med två plåtar) tills de är genom mjuka och har en fin rostad färg. De blir godast om dom får vara inne ganska länge.

Blomkålsknippen

Dela blomkålshuvudet i lagom stora knippen och lägg dom i en bunke, använd t.ex. samma som till potatisen så behöver du inte diska emellan. Häll på rikligt med olivolja. Krydda med salt, peppar, chilipulver och paprikapulver. Skaka runt bunken så att allt rubbas in. Bestäm själv hur mycket kryddor som är lagom men oljan och kryddorna ska täcka knippena. Baka i ugnen på en plåt med bakplåtspapper tills de har fin färg och är mjuka.

Ugnsbakad Sötpotatis

Tvätta och dela potatisarna på längden. Skär skåror i ett rutmönster i potatisens skurna sida. Massera in olja och salta och peppra. Lägg potatishalvorna med snittytan ned på plåten med bakplåtspapper (borde få plats ihop med småpotatisarna). Baka i 200° tills potatisen är nästan mjuk och klar. Stick i den för att kolla. Vänd potatisen med snittytan upp och låt den få färg.

Grillad paprika

Dela varje paprika i ca: 6 delar och ta bort kärnhuset. Olja in paprikorna och grilla med skalet uppåt i grillstekpanna eller på grillen. När paprikorna börjar svettas och bli mjuka vänder du dom och grillar med skalet ner tills den har fina grillränder. Salta och peppra.

Citronstekt svamp

Halvera champinjonerna och riv ostronskivlingen i bitar. Lägg svampen i en bunke och blanda runt med hackad persilja, saften från en citron, olivolja, salt och peppar. Häll över svampen i en het stekpanna och stek tills svampen har fin färg.

Vegan Quesadillas

Bred ett lager hummus på alla sex tortillas. Skölj av och stek upp bönorna tills de går att mosa lätt med stekspaden. Fördela bönorna på tre av bröden och lägg på hackad tomat, och lite hackad koriander (spara lite till garnering). Spritsa över lite Sriratcha och pressa över en lime. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Lägg på de övriga tre tortillabröden och tryck ihop. Stek i olja ett par minuter per sida. Se upp så att inte bröden bränns vid. Skär i fyra bitar när tortillan svalnat något. Servera med lite lime och koriander vid sidan.