Pasta e fagioli

Eller Paolo Roberto pasta som den heter ibland

Den här pastan kommer från boken Mina fastrars mat av Paolo Roberto, glöm inte att salta och peppra ordentligt och någon form av parmesan, till exempel pumpaparmesan för oss veganer är ett måste. Jag har ökat på receptet lite för det blir till så bra matlådor om det blir över.

Ingredienser

  • 600g kort pasta, tex Cavatelli eller Mini penne
  • 2 gula lökar
  • 5 stjälkar selleri
  • 800g passerade tomater (2 burkar)
  • 2 burkar små vita bönor (Cannellini)
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Tillbehör

Koka upp vatten i en pastakastrull. Salta vattnet.

Hacka löken och skär sellerin i små bitar. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och fräs löken och sellerin försiktigt utan att de tar färg.

Tillsätt tomaterna, salt och peppar och låt koka i 15 minuter.

Koka under tiden pastan nästan hela sin koktid.

Skölj bönorna och blanda ner dom i grytan när 15 minuter gått.

Häll av ca 5 dl av pastavattnet i en bunke eller ett plåt-litermått. Häll ut resten av vattnet och blanda ner pastan i grytan.

Fortsätt koka grytan tills pastan är klar. Späd under tiden med det sparade pastavattnet lite i taget.

Smaka av med ordentligt med salt och peppar.