Vodkapasta med spenat
Och soltorkade tomater
Funkar utan vodka också. Och även om vegansk fetaost är lite märkligt så funkar det ganska bra när man blandar ner den i pasta.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 3-2 vitlöksklyftor
- 1 krm chiliflakes
- 1,5 dl tomatpuré
- 1⁄2 dl vodka (kan uteslutas)
- 5 dl matlagningsgrädde
- 500 g pasta (Farfalle)
- 200 g färsk spenat
- 10 st inlagda soltorkade tomater
- 1 pkt feta ost eller vegansk låtsasfeta
- 1⁄2 kruka basilika
- Salt
- Svartpeppar
- Olivolja
Koka upp vattnet till pastan med ordentligt med salt.
Hacka och Fräs löken i en traktörpanna med olivolja tills den är genomskinlig och mjuk, 3–4 minuter. Lägg i pastan i vattnet. Hacka vitlöken och blanda ner med löken tillsammans med chiliflakes och fräs ytterligare några minuter, men tänk på att vitlöken inte ska ta färg.
Tillsätt tomatpurén och fräs försiktigt tills den blir mörkt roströd och börjar skära sig lite. Häll på lite av oljan från de soltorkade tomaterna. Rör om ofta. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ner. Häll på vodkan om den ska vara med och låt koka ned till hälften under omrörning. Lägg i spenaten och låt den bli mjuk. Sänk värmen och rör ned grädden.
Häll av vattnet från pastan men spara några dl av pastavattnet. Rör ned såsen i pastakastrullen med pastan och häll på 1 dl av det sparade pastavattnet. Låt koka upp så att pastan verkligen suger upp såsen. Tärna fetaosten och vänd ner i pastan och smaka av med rejält med salt och generöst med nymalen svartpeppar. Avsluta med att riva blad av basilikan över.