Vild svamp med kål och svarta bönor

Serverad med potatismos

Jag kommer inte riktigt ihåg hur jag gjorde den här så jag får nog bättra på lite efterhand.

Ingredienser

  • ¼ Vitkålshuvud
  • 400 g kokta svarta bönor
  • 400 g färska skogschampinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 dl rårörda lingon
  • 2,5 dl havregrädde
  • 2 msk kinesisk soja
  • Mortlade enbär
  • Svartpeppar
  • Salt

Potatismos

  • 2 kg potatis
  • 50 g mjölkfritt margarain
  • 2-3 dl havremjölk
  • Muskotnöt
  • Vitpeppar
  • Salt
  • Tryffelolja

Skala potatis och koka den i bitar.

Hacka löken, skiva svampen och grovhacka vitkålen.

Fräs löken i olja och låt sedan svamp och kål steka med tills det är mjukt. Skölj av och blanda ner bönorna.

Krydda med enbär, peppar, salt och soja. Blanda sedan ner lingon och havregrädde och låt det hela koka upp.

Häll av potatisen och blanda med mjölkfritt margarin, havremjölk, muskotnöt, vitpeppar, salt och några droppar tryffelolja. Vispa med elvisp till en bra konsistens.