Vegansson

Som en Jansson men bättre

Inspirerat av Jamie Olivers Black bean burger och vanliga sojaburgare ur Vego kokboken.

Ingredienser

  • 2 kg potatis
  • 2 stora gula lökar
  • 8 dl havregrädde
  • 3 lagerblad
  • 2 krm malen kryddpeppar
  • 1 krm malen kryddnejlika
  • 1 krm malen ingefära
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk senap
  • 2 msk kapris
  • 10 inlagda soltorkade tomater
  • 2 msk av oljan från tomaterna
  • Ströbröd
  • Margarin
  • Salt
  • Peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och strimla potatisen. Skiva löken och fräs den långsamt i olja tills den fått färg och är mjuk.

Koka upp grädden tillsammans med 3-4 tsk salt, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, ingefära, vitpepparoch senap. Plocka upp lagerbladen och lägg i potatisen. Koka i 10-15 minuter tills potatisen är lite mjuk.

Ta av potatisen från värmen och blanda ner lök, kapris och strimlade soltorkade tomater tillsammans med 2 msk av oljan från tomaterna. Smaka av med salt och peppar och häll upp i en ugnsfast form.

Strö över ströbrödet och hyvla några skivor margarin överst.

Gratinera i 10-15 minuter tills den fått fin färg och potatisen är ordentligt mjuk.