Tomat och kikärts curry

Smakrik curry

En smakrik curry som passar perfekt till ris och mango chutney

Ingredienser

  • 2 gula lökar, finhackade olja
  • 2 klyftor vitlök, krossade 1 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 tsk salt
  • 1 burk hela tomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 burk kokta kikärtor, sköljda
  • 2 stora tomater i klyftor
  • 1/2 kruka koriander
  • ev. cayennepeppar

Tillbehör

  • Basmati ris
  • Mango chutney
  • Sallad

Hacka löken och fräs på medelhög värme i olja i 10 minuter utan att den blir bränd. Tillsätt vitlöken och kryddorna och rör ihop och låt det blandas i några minuter. Häll i burktomaterna och krossa dom lätt med en slev. Låt sjuda i 10 minuter. Häll i kokosmjölken och låt koka i 10-15 minuter tills såsen tjocknat lite. Klyfta tomaterna och blanda i tillsammans med de sköljda kikärtorna och låt det puttra i ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar (om det ska vara lite starkare) Servera med basmatiris, sallad och mango chutney