Röd linssoppa

med kokosmjölk och koriander

God och krämig soppa med lite asiatisk touch.

Ingredienser

  • 400ml kokosmjölk
  • 400g krosstomater
  • 6dl vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 3 dl röda linser (torra)
  • 1/2 msk limejuice
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 krm chiliflakes
  • Salt
  • Peppar

Topping

  • krutonger
  • färsk koriander

Koka upp kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljong tärningar och linser och låt koka i 10 minuter på svag värme.

Krydda med sambal oelek, limejuice och chiliflakes och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med krutonger och klippt koriander.