Ingefärs- & koriander bollar

Nötiga vegobollar

Ett recept från Vegourmet som jag ändrat lite på. https://www.vegourmet.se/recept/4x-notbollar. Passar jättebra både på julbordet och sommarbuffén.

Ingredienser

  • 2 dl valnötter
  • 1 dl pecan eller para nötter
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl havregryn
  • 2 burkar svarta bönor
  • Vatten
  • 200 gram champinjoner
  • 1-2 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 6 cm riven ingefära
  • 1 kruka koriander
  • 1 chili
  • 2 lime
  • salt
  • peppar

Hacka fint och fräs löken och svampen tills de blir mjuka.

Mixa nötterna och havregrynen i en matberedare tills de är söndersmulade.

Lägg i löken, svampen och övriga ingredienser i matberedaren och kör tills det är en smet med lagom konsistens. Pressa saften ur limen och blanda i det mesta, spara lite för att smaka av med. Späd med lite vatten om det ser för torrt ut.

Smaka av smeten och krydda med salt, lime och peppar.

Rulla till små bollar. Låt vila i 15 minuter för att få dem lite fastare.

Stek gyllenbruna i rapsolja.