Griljerad kålrot

Den här kålroten med tillhörande svamppsås är en favorit på julbordet.

Ingredienser

  • 1 st kålrot, (ca 500g)
  • Vatten
  • 5 st vitpepparkorn
  • 5 st kryddpepparkorn
  • lagerblad
  • Grönsaksbuljong
  • Liquid smoke

Griljering

  • 3 delar senap, grovkornig
  • 1 del sirap, ljus
  • 1 del tomatpuré
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 dl ströbröd

Svampsås

  • 1 liten gul lök
  • 400 g färska skogschampinjoner
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • ca: 3 msk Vetemjöl
  • 2,5 dl Havregrädde
  • 1,5 dl vatten
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Tryffelolja
  • Kinesisk soja

Skala kålroten och lågg i en trång hög kastrull. Fyll upp med kokt vatten så att kålroten täcks och krydda buljongen med pepparkorn, lagerblad och grönsaksbuljong och ett par stänk liquid smoke.

Låt kålroten koka i buljongen ca 1 timma, men kom ihåg att koktiden varierar efter storlek. Den ska fortsätta vara relativt fast men är klar när den går lätt att skära i. Låt kålroten svalna.

Blanda samman alla ingredienser till griljeringen och pensla på smeten och täck sedan med ströbröd över hela ytan. Ringla lite extra senap på toppen.

Sätt in kålroten i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter. Vill du ha en knaprigare skorpa, sätt på grilleffekten de sista tio minuterna.

Kålroten serveras oftast kall så låt den svalna och sen vila i kylskåpet till serveringen.

Skiva svamparna och hacka löken till svampsåsen. Fräs löken i lite av margarinet. Lägg i svampen när löken mjuknat och låt den fräsa tills den är lite mjuk och har gett ifrån sig lite av sin vätska.

Lägg i resten av margarinet och låt det smälta. Blanda sedan ner mjöl, mjölet ska nästan mätta margarinet. Rör ner vatten lite i taget så att det inte blir klumpigt. Fortsätt med att blanda ner grädden på samma sätt. Låt det koka upp. Om såsen blir för tjock så späd med lite mer vatten.

Krydda med salt, peppar, tryffelolja och några stänk soja för att få en fin färg.

Skiva upp kålroten och servera med svampsås.