Bröllopssnittar

till Saga och Ville

Tre snittar jag gjorde till Saga och Villes bröllop. Där gjorde jag fyra gånger så mycket till snittar för 50 personer. Det räckte gott och väl.

Pepparrotsspread

  • 1 kruka persilja
  • 3 msk riven pepparrot
  • 1 grönt äpple
  • 200g vegansk Cream Cheese
  • Svartpeppar
  • Salt

Servering

  • 1 grönt äpple
  • Grovt bröd

Paprika- och tomatröra

  • 1 dl solroskärnor
  • 100g inlagda soltorkade tomater
  • 1 burk grillade inlagda paprikor alt. 3 röda paprikor
  • 1/2 kruka persilja
  • 1 msk saft av lime
  • 1 msk kallpressad rapsolja

Servering

  • Basilika
  • Grovt bröd

Pizzasnurror

  • 1 paket färdig pizzadeg
  • 1 burk nötfri pesto
  • 1/2 dl svarta oliver
  • 1 pkt mozzarella

Pepparrotsspread

Frisk smak av pepparrot och äpple. Severades på skivor av grovt hembakt bröd.

Hacka persiljan fint. Skala och riv pepparroten fint. Skala, kärna ur och riv äpplet grovt.

Blanda färskosten med persilja, äpple och pepparrot.

Smaka av med salt och peppar och balansera pepparrot med äpple.

Lägg upp en klick spread på brödet och pynta med tunna äppelskivor.

Paprika- och tomatröra

Ett recept från Therese Elgquists fantastiskt härliga "The new green salad" som jag gjorde med solrosfrön istället för hasselnötter för att anpassa till nötallergiker. Jag gjorde det enkelt för mig och köpte färdiga grillade paprikor och det funkade bra. Såklart kan man rosta dom själv också.

Om du väljer att grilla paprikan själv så sätter du ugnen på 225 grader. Dela paprikorna på mitten och kärna ur. Pensla med olja och lägg på ett bakplåtspapper med snittytan nedåt och grilla i ugnen ca: 20 minuter. Låt svalna något, lägg i en plastpåse och låt svalna helt. Dra sen av skalet.

Väljer du, som jag, färdig grillade paprikor så mixar du bara ihop alla ingredienser och smakar av med salt och peppar.

Servera på en skiva bröd och pynta med basilika.

Pizzasnurror

Inte veganska men goda både kalla och varma.

Rulla ut den färdiga pizzadegen och bred ut ett lager pesto. Lämna en 2cm bred kant längs ena långsidan för att enklare fästa ihop rullen.

Skiva oliver och strö över pizzan. Toppa med riven mozarella.

Rulla ihop degen och skär i 2cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen tills de fått fin färg.