BBQ Tempeh Bowl

med avocado och sötpotatis

Det här receptet kommer från bloggen HealthyHappyLife

Receptet är på engelska så jag har anpassat det till svenska mått.

Tempeh finns att köpa i asiatiska butiker eller på Goodstore eller liknande.

Ingredienser

  • 150g blandade gröna blad
  • 500g Tempeh
  • 1 dl barbequesås (smoky-sweet)
  • 2 gula lökar
  • 3 avocado
  • Groddar
  • 3 apelsiner
  • 600g sötpotatis

Vegansk Ranchdressing

  • 5 msk vegan majonäs
  • Juice och zest från 2 citroner
  • 3 msk lönnsirap
  • Svartpeppar
  • Salt
  • 2 msk extra virgin olive oil

Börja med att blanda den veganska ranch dressingen. Mixa ihop majonäs, citronjuice, lönnsirap och olivolja. Smaka av med nymalen svartpeppar och salt.

Skär sedan sötpotatisen i kuber och grilla i olja i en grillstekpanna tills de är genomkokta och har fått en fin yta. Ställ åt sidan.

Klyfta under tiden löken och dela tempeh i trekanter. Hetta upp en stekpanna med olja och stek tempeh på ena sidan panna och lök på den andra (eller ta två stekpannor).

Vänd tempeh efter ett par minuter och häll över barbequesåsen. Rör runt löken också men försök att inte få sås på den. Krydda med lite svartpeppar och ställ åt sidan när löken mjuknat och tempeh fått en fin färg.

Medans tempeh och lök steker skalar och skär du apelsinen och avocadon bitar.

Servera i en stor skål eller i portionsskålar. Blanda salladsbladen i en bunke med lite olivolja, citronsaft och vinäger. Lägg över salladsbladen i serveringsskålen. lägg sedan upp sötpotatis, lök, tempeh, groddar, apelsin och avocado.

Avsluta med att ringla över dressingen.