5x svamppasta

Perfekt fredagsmat

Jag gillar att använda lite bredare och tjockare pasta sorter till den här. Coop har en durumpasta som heter Manfredine eller nåt liknande som är lite åt Papardelle hållet. Den typen av pasta tycker jag är lättare att få bra spänst i. Överkokt pasta är inte bra till den här såsen.

I det här receptet använder jag burk kantareller. Det är ännu godare med färsk svamp såklart. Det går också bra att byta till andra sorters svamp, jag har gjort samma sås med Portabello förut.

Ingredienser

  • 500 g pasta, gärna Manfredine eller Papardelle
  • 1 st gul lök
  • 1 msk olja
  • 100 g skogschampinjoner
  • 200 g ostronskivling
  • 1 brk kantareller
  • 1 msk svampfond
  • 8 st soltorkade tomater i olja
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 dl iMat Fraiche
  • Några droppar tryffelolja
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • Persilja

Koka upp vattnet till pastan tillsammans med en matsked salt.

Rensa (om det behövs) och dela champinjonerna och ostronskivlingen i bitar, ca: 2-3 cm.

Hacka en gul lök och fräs den i oljan i en gryta tills den mjuknat. Tillsätt svampen. Häll av kantarellerna och lägg i de med. Låt det fräsa tills svampen blivit mjuk.

Lägg i pastan.

Strimla de inlagda soltorkade tomaterna och blanda ner i grytan. Tillsätt svampfonden. Droppa i några droppar tryffelolja, mängden beror lite på hur stark den är, börja försiktigt och prova dig fram. Krydda med dijonsenap, börja med en matsked och smaka sen av med mer mot slutet. Låt det puttra några minuter under omrörning.

Tillsätt iFraiche och sänk värmen och låt det sjuda ett tag. Salta, peppra och smaka av med senap och tryffelolja.

Häll av pastan, låt den inte bli överkokt. Blanda ner svampsåsen i pastan och blanda runt. Häll upp i en skål och klipp över färsk persilja.